वाइस एडमिरल सहाय को 30 दिसंबर 1986 को आर्मी मेडिकल कॉर्प्स में कमीशन किया गया था। पुणे के प्रतिष्ठित सशस्त्र बल चिकित्सा महाविद्यालय की पूर्व छात्रा, उन्होंने पैथोलॉजी में विशेषीकरण किया है और ऑन्को-पैथोलॉजी में सुपर स्पेशलाइजेशन किया है, जिसे उन्होंने नई दिल्ली के एम्स से प्राप्त किया।
वे एएचआरआर और बीएचडीसी में लेबोरेटरी साइंसेज विभाग की प्रोफेसर और प्रमुख रह चुकी हैं। इसके अलावा, वे AFMC, पुणे के पैथोलॉजी विभाग में भी प्रोफेसर रह चुकी हैं। निदेशक जनरल चिकित्सा सेवाएं (नौसेना) का पदभार संभालने से पहले, वे AMC सेंटर और कॉलेज की पहली महिला कमांडेंट और ओ i/C रिकॉर्ड्स थीं।
कविता सहाय आर्मी मेडिकल कॉर्प्स की पहली महिला अधिकारी भी हैं, जिन्हें कर्नल कमांडेंट के रूप में चुना गया है। उन्हें चिकित्सा शिक्षा में विशेष रुचि है और उन्होंने 2013-14 में फिलाडेल्फिया, अमेरिका से मेडिकल शिक्षा के उन्नति के लिए प्रतिष्ठित FAIMER फैलोशिप प्राप्त की है।
उनकी उत्कृष्ट सेवा के लिए, वाइस एडमिरल को 2024 में सेना पदक और 2018 में विशिष्ट सेवा पदक से सम्मानित किया गया है। इसके अतिरिक्त, उन्हें 2008 और 2012 में सेना के प्रमुख द्वारा दो बार प्रशंसा प्राप्त हुई और 2010 में GOC-in-C (WC) द्वारा भी सराहना की गई।